热腾腾的火锅冒着热气，飘出阵阵浓烈的香味，很诱人有木有！火锅虽好吃，但许多人却为食后上火而烦恼。其实，只要知道火锅的宜与忌，便不必担心。

01忌太烫太辣

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，火锅浓汤的温度可高达120℃，火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，太烫辛辣的食物，会损伤黏膜，烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

避免措施：吃火锅不可心急，又麻又辣的火锅还是少吃为妙，从火锅中取出的食物等降温后再入口，并要尽量把调料调至微辣，不要喝火锅汤底。

02忌半生不熟

半生不熟的肉类除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有旋毛虫、绦虫和囊虫这三类寄生虫。

避免措施：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

03最好按体质选火锅汤底

火锅中常常放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参、天麻之类，还可能有大量的生姜与辣椒，不同体质的人需按自己的体质来挑选。

温馨提示：有些人群慎吃火锅

1、火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。

2、火锅汤（如动物内脏、水产品、豆子、香菇、紫菜等）中含有大量嘌呤，痛风的病人不要吃。

3、火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人要小心。

4、调味料如辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。

5、肝功能不好慎吃羊肉火锅，羊肉甘温而大热，吃后可导致某些慢性疾病复发或病情加重，尤其是肝炎和肝脏疾病患者。