很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。

正确做法：

最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。 

这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导。再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水含碱量较高，不宜直接食用。食用过多的碱会损伤肠胃。

但喝面汤是否有益健康，还是要考虑具体情况，而不可一概而论。如果是加碱面条、加盐挂面煮出来的汤，还是不喝为好。

正确做法：

应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。

高汤可用猪骨、肉类熬制。如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。

很多人都习惯早上吃一碗面当做早餐，其实，吃面最佳的时间是中午。

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择，而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。