作为一种重要的厨房工具,菜板会和众多食材亲密接触,因此菜板的好坏确实很重要,毕竟用发霉的菜板切菜或者饭里吃出菜板碎屑,影响食欲不说,更可能影响身体健康。
作为一种重要的厨房工具,菜板会和众多食材亲密接触,因此菜板的好坏确实很重要,毕竟用发霉的菜板切菜或者饭里吃出菜板碎屑,影响食欲不说,更可能影响身体健康。
健康又好用的菜板怎么挑?
竹菜板
竹子的纤维坚韧,加工后硬度增加,很耐剁。而且吸水性较低,不容易发霉,适用度很高。
不过,竹菜板容易使食材打滑,不当心可能就会切到手,并且对刀具很不友善,如果家里的刀具比较高级,那最好不要选竹菜板。
注意事项:小心竹菜板里有甲醛。
竹菜板在制作过程中,需要使用胶粘剂进行拼接,而粘胶剂大部分是以甲醛为主要原料生产的脲醛树脂胶,所以竹菜板可能会残存有微量的甲醛。
如果购买的竹菜板有较大异味,建议在通风处放几天,让气味挥发后再使用,使用前最好先用流水清洗。
木质菜板
木质菜板吸水性适中,弹性不错,不易开裂,对于经常会砍、剁的人来说,木质菜板简直不能更好用。
注意事项:怕潮湿,易长霉。
木质菜板用完后如果保养不当,会滋生霉菌,虽然不会致癌,但确实会影响人体健康,而且也会缩短菜板的使用寿命。
保养方法:用完后及时清洗,竖立放置,平时也需要经常涂油保养,防止开裂。
合成菜板
合成菜板主要有两种:植物纤维合成材料和全人工合成材料。
合成菜板吸水少,掉屑少,对刀具友善,食材不打滑。
不过,合成菜板也有缺点:价格高(几百块一个),不能干大活。
日常切菜没问题,但如果想剁排骨,还是别用它们,每个刀印都是银子啊。
注意事项:购买时查看有无抗菌功能。
合成材料的菜板本身不具备抗菌功能,而是靠厂家在表面增加抗菌材料,没了这层物质,合成材料菜板的性价比就不太好了。
塑料菜板
塑料菜板的主要原料是聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP),这种材质的菜板,不吸水,硬度中等,方便轻巧,不易长霉。
但塑料菜板不耐磨,长时间使用会掉屑。而且在处理高油脂食物后不好清洗,也不耐高温和阳光直射。如果没有添加抗菌成分,很容易滋生细菌。
注意事项:不靠谱的牌子别买。
有关部门在对市场上塑料制品进行质检时,发现塑料菜板其实有不少问题,最关键的有两点:
会掉色;有不明成分物质溶出。
从安全角度考虑,不太推荐使用塑料菜板。如果要买,也尽量找大型商超买大品牌产品。
保养方法:避免阳光直射,不要用来切很烫的食材,用热水加适量洗涤剂进行清洗。