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四季养生
不得不看,冬季十大滋补佳品
来源:仲景健康网
发布时间:2009/11/11
1666
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1
、羊肉汤
滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。
特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。
制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。
把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
仲景牌六味地黄丸,滋阴补肾。用于头晕耳鸣、腰膝酸软、遗精盗汗。
把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。
2
、萝卜烧排骨 特点:成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。 原料:猪排骨
500
克,萝卜
500
克,酱油
20
克,料酒
5
克,盐
4
克,味精
3
克,白糖
5
克,葱
8
克,姜
5
克,淀粉
5
克,油
50
克。 制法:萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧
25
分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。
3
、清炖马蹄鳖 主料:甲鱼
1
只
(
重约
750
克
)
,火腿骨
1
根,火腿肉
100
克。 辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各
10
克,精 盐
1
克、绍酒
25
克,白胡椒粉
1
克,鸡清汤
750
克。 制作:
1)
将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏
(
留下甲鱼盖
)
,剁成约
3.5
厘米长、
1.7
厘米宽的块
(
尾和脚爪不用
)
;
2)
放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水;
3)
火腿切成
4
大块;
4)
将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住;
5)
旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖
1
小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐;
6)
再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。
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