盛夏时节，由于气温较高，食物极易变质，而人体抵抗力也相对较弱，是食品中毒和食源性疾病的高发季节，盛夏食物煮熟后在常温下存放不要超过4～5小时。

　　食物煮熟后在常温下存放超过4～5小时是极不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致食用者中毒。因此，煮好的食物要立即食用。

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　　盛夏预防食源性疾病，还应注意以下几方面：首先，保持厨房清洁，用来制备食品的用具、餐具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后应注意保洁。其次，避免生熟食品交叉污染，烹调操作时刀、案板等工具及装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。最后，包装食品要即时食用，购买包装食品时要注意查看食品的保质期，听装、瓶装的饮料和塑料真空包装的各类小食品一旦打开包装，最好即时食用完毕，因为盛夏气温较高，细菌生长繁殖速度快，打开时如不能及时食用或冷藏，很快就会发生腐败变质。