首选凉性肉。中医讲究“热者寒之，寒者热之”。夏天首选性质偏凉，或性平的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。

    最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭（头上的羽毛是青绿色的），一来油少，二来利水化湿作用强。

    萝卜烧湖鸭的做法

    主料：鸭肉1500克，白萝卜500克

    调料：豆瓣酱50克，料酒50克，大葱50克，姜50克，酱油30克，盐3克，味精1克，植物油50克。

    萝卜烧湖鸭的特色：鸭肉、萝卜酥烂可口，咸香甜美。

    2、兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。

    3、牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。

    4、猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。