春季对肝、肺的调养十分重要。中医养生专家认为，此时不妨多吃一些荠菜，以柔肝养肺。

　　我国很多地方有农历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗；或在这天采集大量的荠菜晒干，留着煮水服用；或用新鲜荠菜包饺子吃；或当荠菜刚吐出嫩叶时，采摘当菜吃。药食俱佳的荠菜被称为“护生菜”，有“三月初三，荠菜当灵丹”之说。

　　荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，有助于增强机体免疫、降低血压、健胃消食，还能治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。据《本草纲目》载，“荠菜味甘、性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功”；《名医别录》载“主利肝气，和中”；《日用本草》载“凉肝明目”；荠菜高纤维、低热量，还有减肥、润肤、美容的功效，其保健食疗方法有如下几种：

　　荠菜粥 荠菜适量，粳米50克，煮粥空腹服用，连服数周，有清热明目、利肝和中之功，可治疗目赤、目痛、目生翳膜。

　　荠菜汤 荠菜100克，水煎服，连服数周，可治疗痢疾、高血压及其引起的眼底出血。

　　荠菜益母汤 荠菜30克，益母草10克，水煎服，加白糖，有止血功效，可治疗子宫功能性出血。

　　荠菜车前汤 荠菜根30克，车前草30克，水煎服，有利水之功，可治疗水肿。

　　荠菜红糖汤 鲜荠菜100克，红糖50 克，加水煎服，连服数次，有温经止痛之功。

　　荠菜液 鲜荠菜全草150克，清水煎成浓液，每日分3次服用，连服3个月，可治疗乳糜尿。