香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白，低脂肪的营养保健食品，香菇还含有多种维生素、矿物质、对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，还能促进食欲。所以家里要经常吃些香菇。

        今天分享的这道香菇的做法，是和肉末和韭菜一起炒，春季的韭菜又嫩又鲜，混合着香菇的香味，肉末的肉香味，吃着非常鲜美下饭，喜欢吃香菇的不要错过这个做法，简单又实用，做法也简单，只需简单几步就能做好，是不错的下饭菜，下面分享下做法：
 
        肉末香菇炒韭菜
 
        材料
        鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、

        做法
 
        1.准备好所需材料，韭菜择去老的叶子，投洗干净，香菇切去根部不要，投洗干净
 
        2.把香菇切成薄厚均匀的片
 
        3.韭菜切成寸段，猪肉切成末，姜切末，大蒜切片
 
        4.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，将肉末炒散开，炒至颜色变白
 
        5.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用
 
        6.下入香菇翻炒1-2分钟，和肉末一起翻炒均匀
 
        7.下入韭菜，盐，快速翻炒均匀，炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
 
        小贴士
        香菇炒之前，焯下水，可以去除杂质和异味，使香菇的味道更纯正。韭菜很容易熟，不要炒过火，炒过火，失去了韭菜的鲜美的风味了。