美国曾经对十万名美国人的饮食情况进行了长达5年的追踪，研究结果显示：比起素食者，肉食者更可能因为各种原因死亡。已经发表在《美国医学会杂志》上的重大研究结论显示：素食者的死亡率明显低于肉食者。

然而，对于这个结论的解读，我们还需谨慎。因为死亡率不仅仅与饮食相关，还与其它各种社会因素，环境因素等密切联系。

素食者更长寿的原因多样化，很大一部分因素是素食者自身伴随一些健康的生活习惯。比如一些素食者，热爱运动、坚持锻炼、拒绝吸烟、滴酒不沾。

纯粹的素食主义不一定意味着健康

专家指出，食肉过多，容易患上高血压、糖尿病、心脑血管疾病等，但是长期素食也会产生一些健康问题。

如果不吃肉类和蛋类，纯素食摄入，容易导致蛋白质和铁摄入不足，诱发营养不良，记忆力下降，可能造成铁缺乏症甚至缺铁性贫血，存在锌缺乏症、维生素B12缺乏等风险。长期吃素的女性甚至会出现停经。

纯粹的素食主义不一定意味着健康，长期吃素，也会存在一些营养素缺乏的风险。