夏天，凉拌菜因清凉爽口而大受欢迎。但随着气温的升高，各种病虫害也开始活跃，菜农施农药的现象也越来越普遍，如果控制不当，很容易导致农药残留。

　　如果进食了农药残留超标的凉拌菜，一般会出现恶心、呕吐、腹痛、头痛的症状，严重的还会出现轻度肌肉震颤、抽搐等急性中毒症状。
 
    那么，该如何规避这些问题呢？

　　首先，买菜应选择一些正规的集贸市场，选购时不要购买有药斑、有刺激气味的蔬菜。做菜前，要先用水将表面污物冲洗干净，然后用清水浸泡，且浸泡时间不要少于10分钟，也可以用碱水或温水浸泡。