相关提示：探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到仲景养生坊。今天为大家推荐的是适合冬季补肾的药膳归芪乌鸡汤。

      场景一：演播室

     【主持人】探寻调理之法，了解养生之道，欢迎大家来到仲景养生坊。今天我们演播室请来的嘉宾是：首都医科大学附属北京中医医院的主任医师程海英医生，程医生，您好。

     【北京中医医院主任医师 程海英医生】您好

     【主持人】程医生，上周咱们不是给观众介绍一道有止咳化痰功效的《杏仁萝卜猪肺汤》，我回家以后自己就试了试，当时我觉得喝下去那个感觉真的是特别的 舒服，热呼呼的，然后就感觉到尤其可能是这萝卜的作用，有特别清透的感觉，当时我就真的体味到中国传统的养生方法真的很有道理。

     【北京中医医院主任医师 程海英医生】中国的传统养生它除了注意习惯不但十分注重“天时”、“地利”、“人和”以外，还特别注意节气和饮食的这个合理的搭配。那幺到了冬季它就认为 应该补肾脏，为什幺呢？因为中医基础理论当中的一个重要组成部分是五行学说，根据这个五行学说，它把一年分为春、夏、长夏，秋、冬，等于分了五季，那幺与 它相配的就分别是肝、心、脾、肺、和肾，那幺如果从五种颜色来说黑色入肾，这样在冬季如果能够吃一些像乌鸡、甲鱼，墨斗鱼或者是黑米、黑豆、紫菜这些黑色 食品应该说对补肾脏都是非常有意义的。

     【主持人】看来在冬季补肾最重要了这刚才您提到乌鸡了，今天要给大家介绍的这道药膳就是〈归芪乌鸡汤〉,一起来看看都需要做哪些准备工作.

     场景二 厨房

     【解说】归芪乌鸡汤需要准备的原料有: 乌鸡1只 当归10克 黄芪20克 香菇30克，葱姜适量。首先把姜拍松，香菇用刀片开放在盘子里备用，这样这道药膳的准备工作就做好了。

     场景一：演播室

     【主持人】咱们就先来说说这些原料，首先说说这个鸡，但是这里面用的乌鸡，这个乌鸡和普通的鸡有什幺不同呢？

     【北京中医医院主任医师 程海英医生】乌鸡从它的药用方面，它有这个具有滋补肝肾、滋阴清热、益气补血，调经止带很多种功效。我们现代医学研究，认为乌鸡富含有维生素、微量元素、 含有一些蛋白质、18种氨基酸等等，如果100克乌鸡它所含的氨基酸是普通鸡的25倍，含铁元素是普通鸡的45倍。所以说如果用乌鸡单独的用乌鸡进补也可 以，进补既可单用，如果跟一些药物配合起来做成药膳也可以。

     【主持人】您提到乌鸡和其它药物配伍，那今天我们这道药膳里边就有一味中药就是“当归”，下面我们先来看一个小短片，通过这个短片来认识一下当归。

     【解说】 在草药中，当归属多年生草本植物，它的药用主要是取植物当归的根。一般来说，当归生长2年左右才能采挖，挖出后要除去须根上的泥沙，待水份蒸发后，慢慢熏干才可以药用。

     【主持人】李时珍在他的《本草纲目》中说到当归的时候就是说：“当归调血，为女人要药”，是不是就是说这个当归这味药材是治疗妇科疾病的一种常用药。

     【北京中医医院主任医师 程海英医生】对，这个当归它本身从它的性来说是味温的，味是发一些甜还有一些辣，这个药主要的功能，它既能够补血还能够活血调血，一般在我们临床上用当 归，是治疗血虚症引起的，比方说引起的面色萎黄、或者是失眠，健忘、乏力，体力比较弱，肢体软弱无力这种病症。那幺当归这个药有个特点它既能够活血化瘀， 也能够补血生新。所以这个药是其它的活血药或者补血药所不能代替的，它是有比较独到作用的一种药。

     【主持人】咱们现在就去厨房看看这个〈归芪乌鸡汤〉,是怎幺做的。