【主持人】欢迎继续收看《中华医药》，人都说《红楼梦》里美女多，其实《红楼梦》里更有数不清的养生美食，从今天开始，我们将推出一个“红楼养生美食谱”的系列节目，探究红楼梦中人美食养生的奥秘。那么今天我们为您推荐的这第一道美食，就是跟《红楼梦》中一位重量级的人物有关系。

     【解说】在《红楼梦》通行本的第十三、十四回里，宁国府贾珍的儿媳秦可卿病亡，悲痛欲绝的贾珍决心要为儿媳操办一场隆重体面的葬礼，然而妻子尤氏这时却偏偏卧病在床，不能料理家事，于是贾珍想到要请精明强干的王熙凤过来帮忙。生性好强，素来喜欢卖弄才干的王熙凤，来宁国府上任之后，便使出浑身解数，把宁国府上上下下的丫头婆子们管教得服服帖帖。

     尽管王熙凤管理才华出众，可她这次面对的却不是一般的家务，而是规模铺张、礼数繁杂的丧事，稍有不慎就可能出现纰漏，惹人笑话，好强的王熙凤日夜操劳，不敢有丝毫怠慢。

     【主持人】“仍是卯正二刻来”，那看来就不是一天这样，而是天天如此了。“卯正二刻”其实是相当于现在早晨的六点半左右，那我们不妨做一个推测：王熙凤是住在荣国府里，和宁国府还有一段距离，再加上早上更衣洗漱的时间，每天想要六点半钟到达宁国府，恐怕怎么也得五点多钟就起床。而书中说王熙凤晚上经常是忙到四更天，也就是相当于现在的凌晨一两点甚至两三点，那这样算来，她每天最多也只能睡三四个小时的时间，一般人肯定是休息不过来的。可是您再看看王熙凤，她那个精神头、厉害劲，那哪像是精力不足啊。难不成王熙凤吃了什么大补的好东西？

     【解说】《红楼梦》通行本的第十四回里，曹雪芹在对王熙凤协理宁国府事务做了详尽描写的同时，竟然也没有忘记对王熙凤的饮食做出交代，那王熙凤在去宁国府之前吃的这碗东西究竟是什么，是什么补品吗？书中是这样描写的：“收拾完备，更衣净手，吃了两口奶子糖粳米粥”。

     【主持人】您看到了吧，原来王熙凤原来吃的是一道粥。说到这个粥，在中国可是有着几千年历史了，从上古黄帝那个时代开始，一直到现在，中国许多地方都保持着早晚喝粥的习惯。粥固然受人喜爱，可是王熙凤协理宁国府那可是非常地辛苦操劳，仅仅靠一道粥就能保持那么好的体力精神吗？贾府里有的是能补益身体的珍馐美味，王熙凤为什么单单要喝这道“奶子糖粳米粥”呢？您可别小看了它，这道“奶子糖粳米粥”那也是大补的东西，咱们先学一学这粥怎么做，回头就告诉您为什么！

     【解说】做这道奶子糖粳米粥需要准备的原料有：粳米100克，牛奶250毫升，红糖或白糖适量。

     【解说】做粥，首先就不能少了米，我们知道米的种类繁多，大家平时经常用来熬粥的有糯米，小米、薏米等等，那为什么这道粥里一定要用粳米呢？粳米相对于其它的米究竟有着什么特殊的地方吗？

     【北京中医药大学教授 李峰】第一个，粳米是平补的，比方说《随息居饮食谱》是这样说的，粳米甘平，宜做粥食，而且粥饭是世间第一补人之物，如果贫者用粥来养生，有点像可以代替参汤一样，屡奏奇效。

     【解说】原来粳米的过人之处在于它的“平补”功效，那么什么是平补呢。在中医看来，食物分为寒、凉、平、温、热五种性质，不同体质的人适合不同性质的食物，像糯米、小米是温性的，体质偏热的人就不适合多吃，而像薏米是凉性的，体质偏寒的人不能多吃，唯独粳米是平性的，既不热也不凉，适宜的人群更广。

     【北京中医药大学教授 李峰】粳米还有一个更突出的特色，就是和肠胃，像养生家都喜欢在粥里加各种各样的东西，比方说一些食品还有药品，那么这些东西加进去以后，那粥底如何能使它不影响这些食物或者药物的功效，必须找一个比较平的作粥底，那粳米是非常合适的，它可以有效地调和这些药性，使其它药品食品刺激肠胃的这种副作用减到更低。

     【主持人】您看，粳米既不伤肠胃，又能补虚劳，的的确确非常适合像王熙凤这样辛苦操劳的人，可是在这道粥中除了粳米之外，还有一个重要的原料，那就是奶子，奶子是当时人们对乳品的总称，像什么牛奶子、羊奶子等等，我们这里用的奶子是牛奶。喝牛奶对身体的好处我们大家都很熟悉了，可是偏偏就有很多人明明知道牛奶有益健康，却不能喝牛奶，一喝牛奶就会出现肚子疼，甚至腹泻的症状。今天我们用的这个牛奶，您喝了肯定不会有这样的问题，我们先来看一看这道粥是怎么制作的，一会儿再告诉您原因。