三七是一味名贵的中药，又名“金不换”、“参三七”。入药的三七系五加科植物三七的根，性味甘、微苦温，归肝、胃二经。具有散瘀止血、消肿定痛的功效，常用于咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌倒肿痛等症状。

　　三七与食物相配伍，营养价值高，具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效。近代药理研究证实，三七有良好的双向调节作用，不仅能够止血，也能够活血化瘀，有扩张血管、降低血压、改善微循环、增加血流量、增强机体免疫力等多种功能。 　　★—人参三七炖海参—★

　　材料：海参 150g，人参、三七各 5g，食盐适量。

　　做法：

　　1.将海参洗净，发好 ；

　　2.将海参、人参、三七放入炖盅内，加水适量，先用猛火烧开，再改用小火炖 1小时左右；

　　3.趁热食用，食用时加入食盐调味即可。

　　特点：该药膳具有较强的补气补血、抗老延年功效，特别适用于气血两虚、心悸气短、胸中作痛者食用。人参可以挑选人参须，须的活性成分含量较高，价格也较便宜。

抗辐射、身体好，仲景牌西洋参地黄丸。

　　三七的挑选

　　好的三七有“铜皮铁骨”之称，挑选时以个大皮细，体质坚实，断面灰绿或灰黑，无裂隙的为佳。