2013年1月19日是腊月初八，这是一个周六，也算是一个节假了。可以按照中国腊八节的传统给自己和家人熬碗腊八粥，还可以为今年春节提前来个大扫除，喜迎新春。     腊八节是中国传统节日，说到腊八节大家都会先想到腊八粥。佷多人都会喝，知道那有很多种谷物熬在一起的叫腊八粥。制作腊八粥，选料有特别的讲究，最好根据不同人的饮食习惯和身体状况选择腊八粥的配料，应了景的同时也能吃出健康。下面，我们就来看看，从中医体质的角度来讲，不同的人都适合什么样的八宝粥。

    糖尿病病人：燕麦、荞麦为首选

    营养学上，并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子等的膳食纤维含量也在1.2%~3%，其血糖生成指数远比精制的米面低。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。专家提示说，糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

    肠胃不好：把粥熬得稍稠些

    粥中水分较多，稀的食品容易使胃酸分泌过多，刺激肠胃引起疼痛。所以，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如面包、馒头片等。

    心脑血管患者： 加薏米可以降压

    薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用，黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。

    肥胖：选高膳食纤维要控制摄入总量

    在各种膳食因素中，高脂肪、高碳水化合物膳食是肥胖的直接致病因素。所以，专家强调，肥胖人士的饮食原则主要是控制食物摄入总量。

    大量的流行病学研究表明，膳食纤维与肥胖关系密切。因此，肥胖人士应多选择含膳食纤维较高的燕麦、荞麦、大豆、绿豆、豌豆、芸豆等，坚果中可以选一些含油脂较少的品种。当然，还是不要放糖。

    老年人：可多放点大豆

    老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。

   中青年人：多放些不同的米

    中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。许多中年人应酬多，碳水化合物的来源越来越少，不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。所以，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

    孕妇：香软腊八粥最合适

    女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需求量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一下：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中还含有较丰富的铁。
   儿童：原料尽可能丰富

    一般情况下，孩子应合理食用各种食物，以取得膳食平衡。12岁以后，随着青春期的到来，孩子出现第二个生长高峰，对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品，所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。3~5岁的孩子处于幼儿期，此时多给孩子吃些粗粮类食物，对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。
    爱美女性：别忘放核桃、芡实

    许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米，含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为，黑米能滋阴益肾，明目活血。黑豆蛋白质含量高，质量好，还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。《名医别录》中有“久食黑豆，好颜色，变白不老”的记载。

    由于腊八粥的各种配料一年四季都有，且易于被人体吸收，老少皆宜，所以腊八粥不必等到腊月初八才喝。它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。

    腊八粥传统做法小贴士：

　　我们选用糯米、莲子、粟米、赤豆、花生仁、红枣、核桃仁、瓜子仁、葡萄干、粳米、秫米、菱角各适量，按自己喜欢比例搭配。
　　1、我们先将莲子去芯，在水中浸泡一小时后捞出，上蒸笼大火一小时蒸熟备用。

　　2、将红枣去核备用

　　3、将豆类，米类分开浸泡，这样可以减少熬煮周的时间，粥又更加软糯香甜。

　　4、先将豆类放入锅内熬煮20分钟，再放入米类熬煮50分钟，最后放入煮好的莲子，红枣，葡萄干

　　5、直至汤收水，变得浓稠即可。

　　6、放入适量的糖，自己熬制的腊八粥就完成了！

　　吃着自己的杰作，把劳动成果分享给父母朋友，慰劳他们这一年的辛苦，感谢他们对你一如既往的支持，这个腊八节趁周六给大家献上腊八粥这道美食吧。