今年立春是在02月04日 00:13:25，立春还是中国重要的传统节日之一，民间在这一天有吃春卷、鞭春牛的习俗，以迎接新一轮春季的到来。

    立春是天文学意义上的春天，这时白昼变长，阳光开始逐渐温暖起来，气温回升，雨水也增多，春耕大忙季节在全国大部分地区陆续开始。不过，气象学上的春天还没真正到来，北方可能会有强冷空气南下影响我市，甚至出现“倒春寒”的天气灾害。据介绍，我市常年入春的时间在3月下旬，平均气温必须达到连续5天稳定在10℃以上的标准。

    民俗专家告诉记者，立春亦称“打春”、“咬春”或“报春”，从3000多年前开始，中国古人便开始在“立春”这一天举行“打春牛”等活动迎接春天的到来。此外，民间还有立春吃春卷的传统，称之为“咬春”，人们希望在新的一年里防病去灾。春卷里通常包含着大量春天的新鲜蔬菜，营养价值非常高，口味很好，如今已成一道美食。

　　春饼的做法：

　　制作材料：

　　1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。

　　2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

　　制作过程：

　　饼胚

　　1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

　　2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。

　　3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

　　烙饼

　　1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。

　　2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

　　3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。

　　4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。

　　也可以卷上京酱肉丝、韭菜鸡蛋 、酸菜粉、豆芽炒肉或者老北京的炒合菜！