作为一种常见的蔬菜，秋葵的营养价值非常高，秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、铁、钙及糖类等多种营养成分，秋葵还富含有锌和硒等微量元素，经常吃秋葵对身体很有好处。
 
        降血糖

        秋葵的粘液中含与黏蛋白、水溶性果胶物质，这些能够帮助减缓体内的糖分吸收、降低人们体内对胰岛素的需求，从而抑制胆固醇的吸收，可以改善血脂，帮助排除体内的毒素。此外，秋葵中含有非常丰富的胡萝卜素，它可以维持体内胰岛素的分泌作用、平衡了血糖值。

        补肾

        秋葵籽以及黏性物质具有补肾填精的作用，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，特别适宜患有前列腺疾病、肾虚的患者，是一种适宜的营养保健蔬菜，有“植物伟哥”的美誉。
 
        保护肠胃

        秋葵中含有非常丰富的牛乳聚糖和果胶等物质，这些物质能够帮助消化治疗胃溃疡、胃炎、保护肠胃，而且它分泌的黏蛋白也具有保护胃壁的功效，此外，还能够促进胃液分泌，提高我们的食欲，改善消化不良等问题，因此，秋葵是被人们称之为最佳的保健蔬菜之一，常吃对肠胃非常有益处。