夏天是采摘马齿苋的好时节，这里很有必要提醒大家，这么好的菜，很有必要吃一吃。

        马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。
        马齿苋的养生功效
 
       1清除心、肝、肺和大肠之热

       有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。

       2明目、降血脂、白发变黑

       有些年纪轻轻就长白头发的人，不一定是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。日常可以多吃马齿苋来试试。

        3凉血、降肝火

        马齿苋别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。里面含有的一种脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。

        4解毒、消炎、祛热、治湿疹

        以马齿苋200克，7剂，煎煮后，趁温热浸泡双手15～20分钟，每日2～3次，对成人湿疹有较好的缓解作用。

        马齿苋既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的可考虑试一试。

        以下4种人不能吃马齿苋

        1、孕妇：实验证明，马齿苋成分对子宫有兴奋作用，可引起子宫收缩，有可能造成流产。怀孕初期，或有习惯性流产者，当忌食。

        2、胃病：马齿苋性味酸寒，慢性胃炎、胃溃疡、慢性肝炎者禁服。

        3、脾虚：性寒滑利，冷痢或脾虚泄泻者忌服。

        4、服药者：服用保钾利尿药要慎用马齿苋，以免导致高血钾症。

        马齿苋食谱

        凉拌马齿苋

        主料：马齿苋500克，蒜3~5瓣

        调料：盐、糖、酱油、香醋、香油

        做法：将马齿苋洗净，大蒜捣碎备用;用开水加少量盐烫熟马齿苋，在凉水中过一遍，沥干水分;加入盐腌制片刻，然后加入大蒜碎、糖、酱油、香醋、香油，均匀拌好。

        马齿苋炒鸡蛋

        主料：马齿苋30克，鸡蛋250克

        调料：盐、料酒、花生油、味精、酱油

        做法：马齿苋洗净后用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段;把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精少许，调味;炒锅中下花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟即可。


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