炎炎夏日，教大家做一道看着清爽，吃着爽口并且营养丰富的咸蛋黄焗苦瓜。先来给大家科普一下苦瓜的优点：首先营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分，具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳的功效。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质，好处简直是数不胜数啊！！重要的还有研究发现哦，蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味。说了这么多苦瓜的好久，接下来就教大家制作咸蛋黄焗苦瓜的方法咯！     咸蛋黄焗苦瓜

    食材：咸鸭蛋3个、苦瓜1大根、植物油1汤匙、黄酒1/2汤匙

    1.咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒，将蛋黄碾碎、碾匀，苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片。

    3.将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟

    4.沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾，立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用

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    5.起炒锅注入适量植物油，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡。下入苦瓜片，快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。