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绝对美味又营养的四款冬日炖菜

来源：仲景健康网发布时间：2009/12/09

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几种搭配适宜的食材，再加上一份耐心，就能做出滋味不同的炖菜，既有暖烘烘的汤，又有味浓鲜美的菜，烹饪过程也很简单。因而在寒冷的冬季，一锅热腾腾的炖菜能让人从舌尖一直暖到心里。

猪肉白菜炖粉条

　　猪肉白菜炖粉条

　　原料：猪五花肉、粉条、大白菜

　　调料：大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒。

　　上世纪七八十年代的时候，一到冬天，市面上常见的蔬菜只有土豆、萝卜、白菜这几样，其中又以大白菜为主。家家户户的煤灶上都炖着菜，常见的是白菜炖豆腐，条件好的加点炒香的五花肉，各种组合百吃不厌。东北的猪肉白菜炖粉条堪称炖菜中的经典。

　　做法：五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块；大白菜洗净切块；粉条提前用温水泡软；五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用；锅中热水，加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒，烧开后放入五花肉，大火烧开，烹入绍酒；烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白；加入酱油、盐、白糖调味；捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出一些肉；放入粉条炖5分钟；加入切好的白菜炖3分钟；放入捞出的肉搅拌，将猪肉、粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。

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