提起核桃，很多人还能回忆起小时候，每当考试前吃核桃“补脑”的情景。其实，小小的核桃不但能健脑、美容，最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。眼下越来越冷，医学专家则称，冬天多吃核桃，更有利于养生健康。
    核桃，原名胡桃、羌桃，原产于欧洲东南部和亚洲西部、南部。核桃仁营养丰富，既是理想的滋补佳品，又是食疗养生的“健康之友”。核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，对减少胆固醇在血中升高有益，有利于动脉硬化、心脑血管病患者的保健。

    中医也认为，核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。核桃最适合脑力工作者，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。既然冬天多吃核桃对身体有益，下面推荐一些食用方法及功效。

     补大脑。可以将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”，密藏在瓷缸内。每次食用时取上两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是“核桃奶”，腴美可口。

     助美颜。可以将核桃仁磨成粉，煮成“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。

    益心脏。核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

    治失眠。经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

    防便秘。1、核桃仁炒香研细，每晚睡前服20克。2、核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，捣细用蜜做丸（即三仁丸），每丸重9克，每次2－3丸，每日2次。3、核桃仁6克，捣烂如泥，加适量蜂蜜调成糊状，温开水送服，每日3次。