土豆的学名叫马铃薯。我的家乡人谓之洋芋、芋头。这种原产于南美洲的食用植物，现今已在全世界开花结果。原苏联人很会吃土豆，发明了奶油烤土豆、炸土豆条、土豆烧牛肉、罗宋汤等。

　　家乡人的土豆情结不亚于原苏联人。我爱吃土豆全然是儿时便染上了瘾头。土豆糍粑你可曾吃过吗？那可是我们家乡的一种风味食品，太好吃了。土豆收获季节，是家乡人打糍粑的日子。一把糍粑榔头，一块发涩的青石板是打糍粑的工具，战场设在屋场大树下。捡一筐愣大的洋芋，刮掉皮于屋外小溪淘得白白净净，拿回家放锅内蒸熟，放在案板上晾凉，即可开打。打糍粑是个力气活儿，因而操作者多为小伙莽夫。初始，用那榔头在那蒸的烂熟的洋芋堆里轻压慢杵。待把那洋芋压杵研磨成粥一般，遂高举榔头使劲抡打。打糍粑的莽夫一边挥汗如雨的舞动糍粑榔头，一边用小铲儿将那砸得无了洋芋样儿的粘糊之物往一块收拢。直把那洋芋打得如胶似漆，榔头起时扯一绺白练，收拢在一起似一团凉粉砣儿，用手拍之悠悠颤，便大功告成，把那糍粑团儿铲在盆儿里，拿回家即可食用。

　　只管说土豆的吃法了，忘记告诉你土豆的营养价值和较高的药用价值了。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸、色氨酸，这是一般粮食中无有的。另外，土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，这些都是人体内必须摄取的和少不了的营养元素。所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍。中医认为土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用。常食土豆对那些患有胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹均有治疗作用。

　　如此说来，土豆药食兼得，可谓食中之佼佼者。奉劝诸君多食土豆，以增进健康、延年益寿，何乐而不为？！