红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，哪个更营养？ 

　　浙江省台州医院营养中心主管营养师何晓琴指出，鸡蛋的营养高低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色无关。食物营养成分表提供的数据显示，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等的含量都是相当的。

　　鸡蛋壳之所以颜色差别大，主要是鸡蛋壳中的棕色原卟啉的含量不同导致，与营养无关。

　　因此，重要的不是蛋壳颜色，而是蛋的安全。何晓琴提醒，无论哪种颜色的蛋，如果饲料有问题，都会存在安全隐患，因此一定要选有质量保证的新鲜鸡蛋。