相关提示：木耳有助于降血脂和血粘度，这几乎是“众所周知”的，但事与愿违，我见过很多吃木耳无效的高血脂者（抱歉，我没见过——当然，这不等于真的没有——谁只通过吃木耳就降低了血脂）。今天讲课，刚好又有学生问到这个问题：他一个高血脂的朋友，吃了2年木耳了，几乎天天吃，可血脂丝毫没有降低。

　　我了解一下他朋友的情况，中年男性，应酬较多，腰围接近100cm，且2年来腰围有增无减，属于典型的中心型肥胖（腹型肥胖），即脂肪大量堆积在腹部。因为腹部有肝、肾等重要脏器，所以不难理解，腹型肥胖对健康的危害非常大。有研究表明，腹型肥胖与代谢综合症、高血脂等慢性病的联系极为密切。

　　很多人并不了解，解决营养问题(比如饮食治疗高血脂），不能简单地依靠某种单个食物，而应该从饮食结构入手——即讲究各种食物的搭配和三大营养素的比例，如高血脂者应坚持低脂肪饮食。如果不改变饮食结构，酒肉超常，一如既往地在饭店应酬，只依靠每天吃木耳（或者其他任何据说可以降血脂的食物，如蘑菇、海带等，山揸、魔芋、洋葱、大蒜、豆制品等），是不可能把血脂降下来的。