中医认为牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。牛肉的脂肪中含有较多的亚油酸，它与牛肉中的蛋白质以及矿物质钾、铁、磷、钙和维生素B6、维生素B12等微量元素都有增强人体免疫力的作用。凡中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉有助于改善症状。下面介绍一些牛肉的食疗方，供大家选用。

　　饮食不振、大便溏稀  牛肉250克，砂仁、桂皮、陈皮、白胡椒各3克，生姜15克，同煮汤，加食盐、香葱调味食用。每日1次，连服几次见效。有补血健脾之功。

　　气虚自汗  牛肉250克，黄芪、党参、怀山药、浮小麦各30克，白术15克，大枣10枚，生姜10克，同煮汤，煮至牛肉熟后加适量食盐，调味食用。

　　营养性水肿  牛肉150克切片，蚕豆150克，加水同煮，加少量食盐调味，佐膳食用。

　　高血压、慢性肝炎  鲜番茄250克洗净切块，牛肉100克切薄片，用少许油、盐、糖调味同煮，佐膳食用。有平肝降压、健胃消食、补脾益血作用。

　　病后气血双亏  鲜牛肉150克（剁成肉末），枸杞20克，与大米100克同煮粥。粥熟时加适量姜末，熟后加油盐调味食用。有健脾强胃、补中益气、强筋健骨功效。

　　肺痈、咳吐浓痰  牛肉250克洗净切块，生姜25克，同放锅内用小火煮至八成熟，加入南瓜（去皮切块）500克，同煮至熟烂，熟后加食盐、味精食用。有化痰、排脓、利肺作用。

　　肾虚腰痛、下肢酸软  牛尾巴一条去毛，当归30克，同煮汤，煮熟后加食盐调味食用。有补血、益肾、强筋骨作用。