冬季是传统的美食季节，而这个季节的美食，又总是以肉类为主的。
  

　　有若干次，我问营养培训课程的学员们：如果你们知道，肉类吃多了会增加癌症的发生率，你们还要不要吃肉？学员们都说：那当然还要吃！少吃一点就是了。

　　我又问：肉类的环境污染程度通常要比粮食蔬菜更高，你们是否还肯吃肉？学员们又说：那总要吃一点吧？不吃肉生活多没意思啊！

　　可见，对于肉类，人们是因为美味而爱的。人们会因为微量的苏丹红而放弃蛋类，因为微量的三聚氰胺而放弃奶类，但是，无论什么情况下，愿意全盘放弃肉类的人，实在是少而又少。

　　但是，肉类的美味当中，也存在着一些陷阱。

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