【解说】制作豆蔻山楂粥需要准备的原料有肉豆蔻8克，山楂干30克，大米100克，冰糖30克。

     【主持人】王医生，说到这个豆蔻，它为什么会起到这种助消化的作用，实际上我们应该先了解它的来历，这个豆蔻长得有点像小核桃，有点儿像栗子。

     【北京中医药大学东方医院儿科主任医师 王素梅医生】豆蔻实际上是豆蔻树的果实，颜色一般来说是清黄色，再成熟一些就是淡褐色的，它裂开了以后，出来的就是肉豆蔻，在平常我们用起来有两种，你们到中药店也可以看到，肉豆蔻草豆蔻，草豆蔻我们一般用来芳香化湿，像肉豆蔻它也有消食的作用，另外它还有一种去腥味、去怪味提味的这种，像食物当中，我们炖肉、酱鸡酱鸭，都要到超市里面去买一点配好的香料，这里边用的一般都是肉豆蔻。

     【主持人】您说到这个香料了，的确它应该说豆蔻还是一个很著名的食品香料。它最早是源于印度，香料之国印度，现在我们到印度饭店吃印度菜的话，或者在印度一些家庭里他们在做菜的时候，都一般会用到，豆蔻、黑胡椒、咖喱汁等等。

     【北京中医药大学东方医院儿科主任医师 王素梅医生】对对对，他们离不开这些调味。

     【主持人】离不开这些东西，另外我知道北欧国家的一些人在喝咖啡的时候，他们吃的糕饼主要的配制饲料就是豆蔻。

     【北京中医药大学东方医院儿科主任医师 王素梅医生】这样可以提高食物的这种芳香之气，所以更加能够增加食欲，用药来说，豆蔻这味药它性味比较温和的，是入胃经的，胃，脾胃的胃，也就起到消食化滞这样一个作用，所以用来治疗小孩厌食、积质、腹部胀满，不爱吃饭。

     【主持人】那我们这道豆蔻山楂粥推荐给孩子来吃，主要起的作用是消食化气的功效。

     【北京中医药大学东方医院儿科主任医师 王素梅医生】对对对，是非常恰当的。

     【主持人】下面我们到厨房看看豆蔻山楂粥到底怎么做。

     【解说】制作这道豆蔻山楂的粥的方法是这样的，首先将豆蔻研成粉末，然后在锅中倒入清水，并且加入大米和山楂，一起用大火煮熟，熟后再加入冰糖然后改成小火，最后再加入磨好的豆蔻粉末，煮沸之后，这道豆蔻山楂粥就可以食用了。

     【主持人】王医生，这道豆蔻山楂粥，端上来的时候，你一闻它，那种香气扑鼻，而且闻它的时候就有一种食欲大开的感觉，我相信小孩子们吃了以后肯定对肠胃很有好处。

     【北京中医药大学东方医院儿科主任医师 王素梅医生】前些日子我就碰到一个孩子，什么都不吃，家长就着急了，说你看我们孩子什么都不吃，哎呀，我一摸他的肚子非常胀，一看舌苔也特别厚，我说你们孩子什么也没吃，我说昨天吃没吃啊？她说昨天吃了啊，跟我讲了，肯德基，又喝多少水，又吃了多少冰激凌了，后来我说，孩子吃了伤食了，并且寒凉的东西吃得过多了，所以消化不了了。这个时候我除了给他用一些消食导滞的中药以外，我特意就给他加上了豆蔻，那么我把中药给他开出来了以后，回到家里呢，家长给他煎完了以后，第二天一来，王医生，你这药还真挺好用的，我们孩子吃了一剂以后，就能吃点粥了，然后也不说肚子胀了，所以从这里就可以看到对于消食导滞，那么它的效果就要好。

     【主持人】我们在说豆蔻它是用作香料，还有用在食品当中，另外您在临床当中用也是效果很好，实际上关于豆蔻我还知道它还有一些很有趣的用途，比如在古罗马和古希腊的时候，它就是用在香水当中，是香水当中一个很主要的成分，我给您提一个香水的名字，您一定知道，品牌叫古龙香水。

     【北京中医药大学东方医院儿科主任医师 王素梅医生】听说过。

     【主持人】古龙香水实际上是1709年的时候一个意大利人在德国科隆发明的，当时叫是叫科隆香水，后来有这样科隆科隆，后来就叫成古龙，据说古龙香水中一个很重要的成分就是豆蔻，所以关于豆蔻的用法我们也了解了很多，这道豆蔻山楂粥应该说它是非常简便易学的，不知道您学会了没有，这样，我们下面再到厨房再去学习一下这道豆蔻山楂粥的制作方法。

     【解说】制作豆蔻山楂粥需要准备的原料有肉豆蔻8克，山楂干30克，大米100克，冰糖30克。

     首先将豆蔻研成粉末，然后在锅中倒入清水，并且加入大米和山楂，一起用大火煮熟，熟后再加入冰糖改成小火，最后加入磨好的豆蔻粉末，煮沸之后，这道豆蔻山楂粥就可以食用了。

     【北京中医药大学东方医院儿科主任医师 王素梅医生】这道药膳，我倒觉得组方非常合理，既能够开胃消食还能导滞，可以说适合绝大部分孩子来吃，尤其要提醒大家的，对于一些喜食肉食、偏食的这种孩子，蔬菜吃得比较少，就愿意吃肉的，吃了以后肚子胀胀的，吃得又比较多，那么对这个就尤其适合，因为这里边这味山楂还有消肉食的作用。

     【主持人】在我们平常烹调当中，喜欢把豆蔻作为香料来使用，但是用量大家一定要注意了，不能够过量使用，因为它里边含有一些刺激性的物质成分，如果用过量了，那么带来的副作用轻的话可能就是口干、咽喉痛，如果重的话还可能会诱发高血压以及痔疮这样一些疾病，所以我们在烹调用豆蔻的时候，一定要注意它的用量是在十克以内。