所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶总的作用是清热解毒、清肺润燥解暑；制作凉茶所使用的草药能有效祛除人体的毒素，起到提高人体免疫力、抗御细菌、病毒感染、平衡阴阳、柔润肌肤的作用。除了清热解毒外，凉茶还可祛湿生津、清火、明目、散结、消肿等，可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。

　　凉茶可煮可泡

　　最初古人饮茶，是把茶叶放到釜中煎煮，与现在的煎药法大致相同。到了宋代，随着品茶现象的普及，煎茶法才渐渐改为今天的直接投入茶碗、冲入沸水的泡茶法。凉茶亦可直接冲泡，但因为凉茶的配料较之通常意义上的“茶料”要特殊，大多带有功效性质，煮茶更易发挥其效用。

　　最适合的容器

　　玻璃壶、瓷碗、茶杯都可以，但要从茶料药性的最好发挥角度来说，还是那种古老的带盖泥陶壶最为适宜。一则不伤料，二则装茶不馊，三则比其他容器更具备降温的作用，倒出来的茶水冰凉沁口。

　　心急喝不上凉茶

　　虽然凉茶只需煮5～10分钟，但要等它凉了再喝却要花半天工夫。有节约时间的办法，可以往煮好的凉茶里冲凉白开，这并不影响凉茶的功效。

    鲜藕凉茶

　　材料：鲜藕75克、750毫升水、白糖适量；

　　方法：将鲜藕洗净，切成片，放入锅内，倒入750毫升水，用文火煮。待锅内水煮至水量的2/3时即可，放入适量的白糖。

　　功效：常饮能去火化瘀。

　　荷叶凉茶

　　材料：半张荷叶、滑石、白术各10克、甘草6克、水若干；

　　方法：将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术和甘草，放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用。

　　功效：可防暑降温。

    薄荷凉茶

　　材料：薄荷叶、甘草各6克、2500毫升水、白糖适量；

　　方法：取薄荷叶、甘草各放入锅内，加2500毫升水，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀。

　　功效：常饮能提神醒脑。

仲景牌六味地黄丸，滋阴补肾。用于头晕耳鸣、腰膝酸软、遗精盗汗。

　　桑菊茶

　　材料：桑叶、白菊花各10克、甘草3克、量白糖

　　方法：将桑叶、白菊花和甘草放入锅中稍煮，去渣取汁，加入少量白糖即成。

　　功效：可散热、清肺润喉、清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。

    淡盐凉茶

　　材料：绿茶5克、食盐2克、开水500毫升；

　　方法：开水500毫升冲泡绿茶5克，食盐2克，晾凉待饮。

　　功效：能止渴解热除烦，治头晕恶心。

　　香兰凉茶

　　材料：藿香9克、佩兰9克、茶叶6克和开水500毫升；

　　方法：藿香9克、佩兰9克洗净，和茶叶6克一起放茶壶中，用500毫升开水冲泡，盖上壶盖闷5分钟，加入冰块冷却待饮。

　　功效：能解热祛风、清暑化湿、开胃止呕。

    果汁红茶

　　材料：红茶40毫升、柠檬汁、橘汁、白砂糖、冰水、白兰地酒、橘子、水等；

　　方法：锅中加水750毫升，加热至沸倒入红茶40克，微沸5分钟，离火去茶叶，晾凉后放入冰箱。饮用时在杯中倒入红茶40毫升，放少许柠檬汁、橘汁、白砂糖，再加冰水150毫升，滴入少许白兰地酒，放橘子一瓣，碎冰少许。

　　功效：爽口去火。

　　西瓜皮凉茶

　　材料：西瓜皮适量、白糖适量；

　　方法：可将外皮绿色的那一层瓜皮利用起来，洗净后切碎去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀。

　　功效：有去暑利尿解毒之功。

　　特别提醒：需要注意的是，喝凉茶也要对症下药，应依个人体质而异。体质差及寒体型的朋友，不宜喝寒凉茶，因为喝了身体不仅受不了，还可能引起肾虚；而热体型的人则相反，对寒凉茶没有太大的禁忌，不过也应分清自身上火的类型。老人、婴幼儿和产妇或者是经期妇女也不适合喝凉茶。