天气已经转热，生菜因其含有丰富的营养成分，能刺激消化，增进食欲，有败火、消炎、利尿等作用，已经成为大多数饭桌上的必备菜肴。 　　生菜的种类很多，包括结球生菜、散叶生菜、奶油生菜等，我们最常吃的，还是球状的结球生菜和散叶生菜。球生菜可以用来烹炒，散叶生菜则大多数被用来做沙拉。生菜爽脆的口感让人食欲大开，可正因它饱含水分，在储藏的过程中也极易脱水，让人们极为头疼。试想面对一片蔫软的生菜，谁都提不起兴致吧。

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　　生菜在保存的过程中，叶片会向空气中释放大量的水分，同时，它的根部也在吸收着叶片中的养分，这也是为什么球茎类的蔬菜根部泡在水里就能发芽的原因。所以保存球状生菜的关键不仅要防止叶片的水分散失，还要阻断根部的给养。

　　可以尝试以下步骤：1.首先将生菜的根部挖去； 2.将一块沾湿的厨房纸巾放在挖去的空洞中； 3.用保鲜膜包裹住整棵生菜再放入冰箱冷藏室中即可； 4.经常更换厨房纸巾，生菜就可以保存较长的时间了。同样的方法也可以保存甘蓝等。 采购时，茎色带白、菜叶青绿、质感很脆的才够新鲜。对于散叶生菜，用绳子把蔬菜从中间扎紧，竖直放置，也能保鲜，或者用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏。