大家都知道鸡蛋营养多，但关于吃鸡蛋的这些学问，你真的不一定知道。
 
        鸡蛋+番茄
        软化血管

        鸡蛋遇上西红柿，是营养绝配。二者结合，能够良好地“去粗取精”。

        营养专家认为这道菜基本适合任何人群，尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。

        做法

        第一要放油炒，最好是放橄榄油；

        第二要番茄切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；

        第三，鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，会破坏鸡蛋原有的味道。

        注意：通常用两个鸡蛋，配两个西红柿。鸡蛋和西红柿的比例很重要，如果西红柿少了，炒蛋吃起来可能味道不足，油腻干涩。而西红柿多了又太酸，汤水太多，也不好吃。

        鸡蛋+苦瓜
        保护心脏、清热解毒

        苦瓜虽苦，但浑身是宝，看看下面就知道：

        其一，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；

        其二，苦瓜的维C含量很高，在蔬菜中仅次于辣椒。具有保护心脏的作用；

        其三，苦瓜热量超低，其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

        苦瓜和鸡蛋的结合，鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩，能让这道美味苦瓜炒蛋，完成营养的双重吸收，还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。

        鸡蛋+洋葱
        三高患者最好的家常菜

        鸡蛋的营养价值就不说了，我们来看看洋葱的：

        洋葱具有发散风寒、杀菌的作用；

        洋葱营养丰富，且气味辛辣，能增进食欲，促进消化；

        洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，具有抗衰老的功效；

        洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
 
        所以说，高血压、高血脂和心脑血管病人经常食用洋葱炒蛋，具有保健的作用，能增进食欲，促进消化，提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。

        但有肾病、胆固醇过高的要人忌食，胃病患者少食。