西红柿是公认的健康食品，如果把西红柿做成酱，更适合老年人食用。

　　西红柿中的抗氧化成分番茄红素，已被证实能减少动脉阻塞，降低罹患心血管疾病的机会，而经过加热煮熟成西红柿酱的过程，更能提高番茄红素的抗氧化效果。而且其纤维质可以被软化，在让老年人摄入膳食纤维的同时，又使肠胃更容易接受。

　　做成酱的西红柿，还保留着大量的维生素A和纤维素、B族维生素、多种矿物质、蛋白质及天然果胶，对于乳腺癌、肺癌、子宫内膜癌、结肠癌有预防效果。

　　西红柿酱味道酸甜可口，可增进食欲，且西红柿酱比新鲜西红柿更容易被消化吸收。而且吃起来很方便，如果老人不方便起火做饭，平时吃米饭时拌上或在馒头上抹点儿西红柿酱是不错的选择，炒菜花、豆腐等菜时也可以加点西红柿酱。