相关提示：今天为大家推荐的具有抗癌扶正，提高人体自身抗癌能力的药膳百合猪肚。

【主持人】在上一期的节目中，我给大家留了一道题目，问海参能抗癌与下列哪项有关？三个选项A海参素、B有益于大脑发育、C补血，正确答案是A海参素，您答对了吗？在上面的节目中我们认识了一位普通而又不普通的癌症患者张玲钦，她现在已经成功抗癌二十六年了，回想起整个癌症治疗的过程，她说最让她感到痛苦的就是放化疗期间，她建议我们能给现在正处于放化疗期间的癌症患者推荐一些有针对性的药膳，帮助他们缓解在放化疗期间一些不舒服的症状，今天我们给大家准备的这道药膳就不仅仅能够防癌抗癌，而且还特别适合处在放化疗期间的癌症患者来食用，这道药膳的名字叫百合猪肚，一起来看一看做这道药膳都需要准备哪些原料。

【解说】制作百合猪肚需要准备的原料有：猪肚一副，鲜百合50克，葱姜适量，首先把洗净的猪肚放进开水里用大火焯一下，加点料酒能够去除腥味，焯好之后，再用清水洗去猪肚上的浮沫，然后把猪肚切成小条，再把葱切成段、姜切成片，这样，准备工作就做好了。

【主持人】李教授百合猪肚这个料已经都准备好了，其实要说到百合我想大家 都很熟悉，我也经常会炒一些百合，或者用百合来煮粥来喝，但是我还真的第一次听说这个百合具有抗癌的作用。

【北京中医药大学李峰教授】其实提到百合的抗癌作用的话，它直接的抗癌作用和它一个很特殊的功能有关，它可以对抗黄曲霉素，是个致癌物质，在人体导致癌症的物质。

【主持人】这个黄曲霉素是什么呢？

【北京中医药大学李峰教授】其实咱们大豆呀，还有玉米之类的，如果放时间长了，霉变了，会产生一种黄曲霉菌，而它产生的毒素就是黄曲霉素。

【主持人】所以我们有的时候会说尤其是豆类的，一旦要是霉变的话会致癌，其实里面就是黄曲霉素。

【北京中医药大学李峰教授】对，这种物质如果吃到人体中，它就会诱使人体的正常细胞产生变异出现恶性病变，而百合之中含一种物质叫秋水仙碱，它可以有效的阻止黄曲霉素对人体的致癌作用，所以从这个角度来讲呢，百合是一个很好的抗癌食品。

【主持人】我们是把这道药膳推荐给放化疗期间的患者来吃，在这个地方就推荐给放化疗患者来吃，这个百合的特别之处在什么地方？

【北京中医药大学李峰教授】实际上百合也特别适合于放化疗病人在治疗期间的食用，为什么？百合本身它集清和润于一体，也就是说百合一方面它有滋补的功效，大家知道在放化疗期间病人会很虚弱，正气也很亏损，百合本身有很好的强壮作用，作为一个滋补佳品来说非常好，第二就说放化疗伤人，伤人的气和阴，而百合既可以扶正又可以养阴，可以有效的对抗放化疗期间出现的口干还有咽干这些症状。第三个就是放化疗期间病人容易心烦，因为得了这个病嘛，第二个阴气损伤以后，人也容易烦，而百合滋阴安神，又可以很好地对抗这种心烦失眠这些症状，所以我说百合在这个期间食用有很多的双重的意义。

【主持人】这样看来的话，百合它是具有提高人体免疫功能，促进新陈代谢，包括还能够增强人的这种抗病能力，这样一些功效在里面，所以在这个地方我要特别提醒那些放化疗期间的患者朋友的家人们要注意了，你们可以多给他们做一些百合来吃。另外我们今天推荐给大家的这道药膳是百合猪肚，这个百合和猪肚搭配在一起显得好像有点怪，这个猪肚在这儿到底有什么样的功效呢，我们一会儿再告诉您，下面我们先进厨房，去学一学这个百合猪肚到底怎么制作？