凉爽的秋季正是吃螃蟹的季节，这个时候的螃蟹黄多油满，滋味异常鲜美~

        吃螃蟹的禁忌

        1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

        河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

        有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?因此，一定要蒸熟煮透了再吃。

        2、河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃
       
        河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

        新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

        3、蟹要现蒸现吃，不要存放
 
        一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

        4、吃蟹不要乱嚼一气

        吃蟹时，在开盖后要注意：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

         注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。

        用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

        5、少吃，不宜吃太多

        蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

        不宜与蟹同食的食物

        1螃蟹与茶：茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

         2螃蟹与花生：花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。

         3螃蟹与冷饮：冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。

         4螃蟹与泥鳅：据《本草纲目》记载：“泥鳅甘平无毒，能暖中意气，治消咳利水，阳事不起。”由此可见，其性温补。而蟹性冷，功能与此相反，故二者不宜同吃。

         5螃蟹与梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食易伤人肠胃。

        6螃蟹与香瓜：香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食有损于肠胃，易致腹泻。

        哪些人不宜食蟹

        1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧。

        2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃蟹。

        3、蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。

        4、体质过敏的人吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐，引起风疹块。

        5、脾胃虚寒的人应少吃或不吃螃蟹。


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