很多人喜欢喝酸奶,并且酸奶更适合乳糖不耐受人群，但其实真正会挑选酸奶的人没有几个。有的人本着品质跟价格挂钩的原则挑选那些价格相对较贵的。而有的人认为口感是品质的有效反映，从而会挑选那些口感更为醇厚绵密的。还有很多人就是随心情，没什么理论依据……

        那么酸奶究竟该怎么选呢？

       偷偷告诉你，其实以上方法都不准确，观察包装背面的标签才是挑选的王道。

       1、营养成分表

       反映酸奶质量的一个重要指标，也是大部分消费者所认同的，就是蛋白含量。一般来说，蛋白质含量与酸奶品质成正比。

        一般来说，纯酸奶的蛋白质含量最高，占到2.9%，调味酸奶次之，占到2.3%，而含乳饮料则就远不及以上两者了 。

         2、配料表

        口感上的醇厚绵密和营养丰富几乎不挂钩。

        口感的醇厚绵密可以通过添加一些辅料来实现，比如燕麦果粒，增稠剂及各种食用香精等，这些配料可以提升酸奶的口感，但是对提高营养成分并无帮助。

        酸奶的营养关键在于奶源(生牛乳或复原乳)和菌群。

        配料表中的各种成分是按照占比顺序排列的，越靠前的含量越多。

        正常情况下，排在第一位的应当是生牛乳或复原乳。否则就不是酸奶，而是含乳饮料。

        酸奶中添加的菌群也影响着营养价值。

        酸奶分为活菌酸奶和灭菌酸奶。前者含有活性乳酸菌，有利于调节人体肠道菌群，对健康有益。后者虽然不含活性乳酸菌，但是蛋白质、钙和维生素等其他营养成分并没有遭到破坏。

        3、保质期

        活菌酸奶虽然在营养成分上优于灭菌酸奶，但在保质期上并不占优势。

        正常情况下，活菌酸奶在冷藏条件下可以保存12~18天，最长不超过1个月。而在室温条件（25℃左右）下仅能保存3天，这是由于常温条件会大大增强乳酸菌的活性，导致酸奶酸度异常，喝起来特别酸，并且细菌大量滋生，出现“胀袋”现象。

        因此在购买活菌酸奶时，一是要选择生产日期较近的，二是储存在冷藏柜里的。

        灭菌酸奶虽然可以在室温条件下储存较长时间，但在挑选时也要谨慎注意生产日期，避免买到过期酸奶。