天气一热，东西就不易保存，其实每样蔬菜也有自己的保质期，你只是不知道罢了。

    茄子

    茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。一般可以放10天左右。

    如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。
 
    豆角

   豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法，豆角可以保鲜一个月。

   长毛的豆角，肯定是不能食用的。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒。

   藕

   将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。

   莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。
 
   南瓜

   没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。

   南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。
 
   香菜

   将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。

   香菜蔫了可以食用，但如果发黄、腐烂，最好不要吃。
   
   西红柿

   西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。

   如果西红柿上面有一点腐烂，最好就不要食用了。

   洋葱

   将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

   发芽的洋葱是可以吃的，部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，但腐烂面积若过大则不要食用。
 
   胡萝卜

   将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。

   在发芽但没有腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的。一般胡萝卜坏了，颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润。切开后没有水分，重量也变轻。

   豆芽

   豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天 。

   黄豆芽变绿还可以食用，但若发黑就不能吃了。
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   土豆

   在放土豆的袋子里，装上一个苹果可以抑制土豆发芽；用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽；土豆怕冻要放在纸箱里，离寒冷的地方远点；土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。

   不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，则千万不能食用。

   红薯

   储存红薯要选择通风好、不渗水的地方；被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯，保存时间不宜过长。

   注意：红薯不宜放冰箱！

   红薯发芽后，去掉芽是可以吃的；但发芽的红薯，一般都伴随着霉变，霉变的红薯则不能食用。
 
   圆白菜、生菜

   圆白菜和生菜，最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。

   老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状，若大面积腐烂则最好直接扔掉不要再食用。

   萝卜

   萝卜的叶子会吸收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存，可保存3~5天。

   萝卜变糠、变软、没有水分可以食用，只是营养价值不高。若发黑，则不要食用。
 
   青椒

   青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。

   发黄变软的青椒即为腐烂，不宜食用。

   大蒜

   大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处，切记不可受冻，能保存至少半个月。

   发芽的大蒜是可以吃的，但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。
 
   葱

   把葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。
 
   发芽、萎蔫、干瘪的葱可以食用，但营养价值大大下降。发黄的部位尽量不要使用。

   姜

   姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来；至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。

   如果是发芽没有霉变的生姜，可以把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质，不能食用。

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