什么是保质期？什么是保存期？二者有何区别？如何判断临界食品可否食用？生活中经常遇到，即将到保质期的食品扔了可惜，吃了又怕坏肚子，究竟如何是好?今天仲景健康专家就带大家详尽了解一下。
 
    ①快到期的食物可以吃吗？

    食品安全专家指出，判断快到期的食物能不能吃，首先要学会区分保质期、保存期。

    ①保质期，又称最佳食用期。指食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。

    ②保存期，即产品可食用的最终日期。在保存期之后，食品可能会发生品质变化，不再具有消费者所期望的品质特性，不能食 用，更不能用于出售。     ②保存条件对于食物至关重要

    正常情况下，保质期内的食品不会发生变质，但如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观会变化得非常快，也可能会造成保质期提前失效。
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    乳品：非常容易腐败变质，如果暴露在常温下，几个小时之内就会变质。对于超市里已经临近保质期的特价酸奶，如果无法在此期限内吃完，建议不要购买。

    食用油：通常保质期是18个月，但食用油中的脂肪酸会随着贮存时间延长而发生化学变化，因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。食用油开封后，至少三个月一换。

    米面：米面的保质期常温下是6—12个月不等。只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。不过，米面一旦发了霉，就绝不能吃了。
    面包糕点：根据季节有不同的保质期，一般冬季7天，春秋季3—5天，夏季1—2天。但是如果面包保存不当，隔天就有可能滋生霉菌。这时就要坚决扔掉。
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    蛋类：没有固定的保质期，一般在购买后的3—5周内食用都是没问题的。通常每过一星期蛋类的质量就会下降一个等级，但是仍然是可以食用的。

    ③冰箱不是保险柜

    食品的储藏都有一定的条件，一般情况下低温是可以延长保质期的。也就是说如果一次吃不完食品可以分装好放入冷藏室来延长保质期，但也不能无限制地储存下去。     冰箱不是保险柜，长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，这时营养价值已经大打折扣，食用的时候需要慎重。同时冰箱干不干净，食物储存的方式是否合理都会影响到食品变质速度。

    ④选购临界食品时，要注意的问题

    选购临近保质期的食品时，最好在《食品经营管理规范》中界定的天数之前。