营养学认为，按生理功能分，人体内有三大营养物质：第一类是结构营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等；第二类为调控营养物质，如微量元素、维生素等；第三类是媒介营养物质，即水。

　　水在结构营养物质和调控营养物质被人体吸收时起的是“媒介”和“桥梁”的作用，它将其他两类营养物质运输到人体细胞内。如果没有水，这两类营养物质就被细胞拒之门外，这也是人脱水会致死的原因。另外，水还有通过大、小便及出汗等形式排泄体内垃圾的功能。在正常情况下，人体内的水18天更换一次，而7天不喝水的人就会被渴死，其原因在于：当人体严重缺水就会造成电解质紊乱、血液浓缩和肝功能障碍，缺水7天，身体会失去20％的水。

　　以下是饮水的4项原则，可以供大家参考 ：

　　原则一，不要等口渴时再饮水。饮水同吃饭一样，应该每日喝3~4次，定时定量。

　　原则二，饮水适量。一个成年人每天总计排水量2500毫升左右。除食物补充水的1000毫升外，按一杯200毫升计算，成年人一天喝七八杯水较合适，运动量大、高温作业人员要多喝些水。

　　原则三，上午10点在办公室里开始一天忙碌的你，就该开始补充因出汗或干燥空调环境所流失的水分了，并且每隔2个小时持续补充。

　　原则四，饭后应少饮水。饭后喝很多水或汤会把胃液和胃酸冲淡，削弱了胃的消化功能，引起消化不良。

　　此外，清晨刚起床时一定要喝一杯水，这杯水很重要，最好不要用饮料和牛奶来替代。