食品安全问题日益显露，消费者需要了解的背景和知识之外，确实要学会一些自我保护。

　　第一条措施就是食物多样化。比如担心韭菜农药残留多，那就不要天天吃，可以两周吃一次，十天吃一次，无形中化解了风险。不可能说今天吃韭菜有农药残留，明天吃白菜还有同样多的农药残留。我们没有那么多农药残留超标的蔬菜。

　　第二，建议去大超市购买品牌产品。三聚氰胺出现后，有人跟我说，三鹿奶粉不是名牌吗？双汇不是名牌吗？我说名牌是要禁得起考验的，国际上的名牌产品都有上百年历史，而且这类企业讲诚信，因为他的品牌非常值钱。三鹿这个品牌是很有名，但它的价值有多高？和其他国际品牌比比，它的价值低得多。

　　第三，掌握一些必要的食品安全常识。有人说蔬菜、水果泡半小时，或者用高锰酸钾洗，甚至买臭氧机可消除农药残留，我觉得这都不科学。因为放在水里泡，农药残留也许没泡掉，把营养素泡掉了。用洗涤灵、高锰酸钾洗，是用一种化学物质来对抗另外一种化学物质，不可取。最好的办法是在水龙头下小水流搓洗。另外还要预防食源性疾病，比如生熟分开储存、放冰箱的食物一定要重新彻底加热后再吃。学一点知识不但可以保护自己，还可以增强信心，不会老担心“我们还能吃什么？”