专家提醒，米线不能长期作为主食，否则会缺乏营养，还容易发胖。另外，还要注意选择干净放心的摊点。

　　济南一家专门培训小吃技术的贾经理说，米线在麻辣烫、酸辣粉等小吃中市场份额占据第一位，主要消费群体是一些工作节奏快的上班族、商场服务人员以及大中小学生等。

　　昨天中午，在山师东路和胜利大街一些米线摊位前，记者发现坐满了前去吃饭的人，大多数是上班族和学生，还有不少在摊位前等着将米线带走的食客。昨天，市民常女士说，她和同事经常到一家重庆米线摊吃米线。隔几天不吃还馋得慌。

　　山东省营养医师分会副主任委员杜慧真说，米线主要由淀粉和油组成，不能长期作为主食，否则会使人体缺乏维生素和蛋白质，还容易引起身体发胖。米线等食品的温度一般能达到100℃，而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的温度在40℃左右。食物太烫会损伤粘膜，导致轻度烫伤或溃疡。长期食用此类食物，严重者会导致食道癌等病变。

　　人们习惯用塑料袋盛装米线。塑料袋的危害是含有未聚合的单体和添加助剂等，这些有害物质遇有高温和高油脂，更易溶出。

　　吃米线还要注意卫生问题。齐鲁医院急诊内科医师郝学喜说，米线属于碳水化合物，泡在水里易滋生细菌，加上里面添加的蔬菜如果不经过仔细清洗，容易引起疾病。