红薯可预防食物“木桶效应”

眼下正是吃红薯的季节，对于爱吃红薯的素食者来说，红薯添了一项推荐理由：吃红薯吃得就是它的“木桶效应”。 木桶效应是美国管理学家彼得提出的，是指一只桶想盛满水，必须每块木板都一样平齐且无破损。也就是说...

专家提醒：油炸食品越薄越有害

高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺，世界卫生组织曾就此明确警告过消费者。近日，香港消费者委员会与食物安全中心发布的最新研究称，在所有油炸食品中，越薄的含丙烯酰胺...

蔬菜营养从会这些小细节流走

烧菜隔顿吃——营养素递减 有的人为了方便，一次烧一大碗，不但隔顿吃，还隔天吃，殊不知这样做会使维生素C及B族维生素大量破坏。经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20 %，放30分钟损失30 %，放1小时降低50 ...