众所周知，甘草具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功效，自古以来在众多的中药方剂里，起着重要而又微妙的作用。我国现存的古代第一部中药学专著《神农本草经》就把甘草列为“上品”。甘草因此而受到以清热解毒为主要功效的凉茶的青睐，并不稀奇。

    然而，挑选甘草是很有学问的，某凉茶企业配方专家介绍说，目前甘草主要分布在东北、西北的部分地区，挑选甘草以外皮细紧、色红棕、质地坚实、体重、断面黄白色、粉性足，味道甜者为佳。而诸多地方产的甘草中，宁夏盐池甘草不管是在品质上还是在种植规模上都在全国数一数二，获得众多药企以及饮料企业的好评。盐池县野生甘草集中分布区域达235.6万亩，占全县草原总面积的28.2％，占宁夏野生甘草资源总面积的58.3％。其以色红皮细、骨重粉足、条干顺直、口面新鲜、加工精细而全国甘草市场独树一帜，名盖西北，享誉中外。而产地宁夏盐池，也因为盛产高品质、药用价值高、无污染的甘草而荣获国务院授予的“中国甘草之乡”的称号。据传，王老吉、念慈庵等知名凉茶都曾经或者仍然跟盐池的甘草企业有合作关系。

    甘草虽好，但也不能无度的使用，每人每日食用100毫克为佳。过量食用甘草会使身体水分储存量增加，会导致水肿。