柠檬酱的做法 柠檬酱怎么做才好吃

来源:仲景健康网发布时间:2013/06/27
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    柠檬酱的做法 ?柠檬酱怎么做夏天到了,柠檬又成了大家的最爱,柠檬清新酸甜的滋味不但解暑,而且能补充大量的维生素。可是柠檬特别的酸,像平时吃水果那样直接食用是不可能的,所以我们必须想办法既取了它的味道和营养,又不会被它酸着。

    柠檬酱的做法 柠檬酱怎么做

    1.将柠檬皮用盐搓一下,然后放在温水中,用干净的软毛牙刷清洗干净,擦干或晾干(一定要刷一下,真挺脏的)

    2.将柠檬表皮(外皮黄色部分)刨成细丝,可以用柠檬皮刨丝器,也可以用那种打土豆丝的那种插丝板,也可以用刀削下来,再切成细末。然后将柠檬榨出柠檬汁

 
    柠檬酱的做法 柠檬酱怎么做

    3.将柠檬表皮细丝和白糖放入盆中捏拌均匀

    4.倒入小锅中,放入柠檬汁中小火加温,直到砂糖溶化

    5.将打散的蛋黄液徐徐倒入锅中,快速搅匀后,再加入黄油,继续加温,并不停搅动

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    6.当锅中的柠檬汁水变得浓稠后(不用太稠,稀糊状即可,凉后会更浓稠)即可关火

    7.喜欢更细滑的可以趁热过滤,其实不过滤也可以,但是我用了蛋白,里面有蛋白的小结块,看起来不舒服,所以过滤了。如果只用了蛋黄可以不过滤

    8.将做好的柠檬酱趁热倒入干净的瓶子中,马上盖上盖子,凉后放冰箱中冷藏保存,我的现在都放了快一个月了,味道一点没变。
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