清明前后正是春困高发期，这时候适当吃点凉食或许有激活大脑、让脑子更清醒的作用哦！今天食神来为大家推荐一道特别适合用来做早餐的美味冷食——凉拌鸡丝面。让这一碗美味的面食唤醒你“沉醉”在春困中的大脑吧！
    主题：凉拌鸡丝面

    食材：鸡胸脯肉200克，细面条200克，大蒜3瓣，生姜一小块，香葱1根，香油、生抽、辣椒油、料酒适量

    做法：

    1、蒜剥去蒜衣，稍微拍碎一点，生姜切片，将鸡胸脯肉放入冷水锅中，并下入拍好的大蒜和生姜片，点少量料酒去腥，煮至鸡肉熟透；
    2、将煮好的鸡肉捞出过凉水放凉，捞出后用手撕成鸡丝，并按照自己的口味加入辣椒油拌匀；
    3、锅中将水烧开，放入面条煮熟，捞起面条过凉水担一担，与鸡肉混在一起，加入香葱末、生抽、香油拌匀后即可食用。
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    营养提示：

    一、面食做早餐，最好再配一个蛋

    面条原产中国，是中国饮食中最博大精深而富于变化的一种食物。它制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。主要代表有山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等，地方特色及其丰富，风味独特，口感上佳。

    从营养学的角度来说，面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是补充能量的上佳选择，但是缺点在于营养过于单一。因此，在吃面时多搭配一些蔬菜、豆类、蛋类是很不错的选择。比如在吃面时增加一个水煮蛋搭配食用，或者春季可以用蒜苔和豆角做卤面，不但能够增加蛋白质和维生素的摄入，同时还有助于增加膳食纤维的摄入。不但让面食更为丰富可口，也让营养更为全面。

 

    二、凉面和冷面不同，不要混淆哦

    说到凉面，很多人会以为就是冷面，其实这是两种完全不同的面食。一般说的凉面，指的是将普通的面条煮熟以后过凉水担凉，四川重庆等地还会加入少量食用油，不停地抖动面条，以将面条抖得更加筋道，此后再加入生抽、辣椒油、花椒油、醋、芝麻油、蒜水、葱等，将它拌成一碗酸辣可口的面食。而冷面则是韩民族的传统面食，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃，冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油，冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。虽然两种面并不相同，但是面条的美味却是相同的，如果有兴趣的话，不妨多多探秘面食的美味吧！