芋头俗称毛芋、芋艿，性平味甘，是天南星科多年生草本植物的一种，属地下球茎食物。芋头的营养价值近似马铃薯，质地却比马铃薯细软，更易于消化，同时还是一种很好的碱性食物。
  
   芋头作为蔬菜或杂粮的营养价值高，在药用方面也颇有一席之地。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、散结和调节中气化痰的功用，久服可补中益肝肾，疗热止渴，添精益髓。对治疗大便干燥硬结，妇女产后恶露排除不畅，瘰疬，肿毒，甲状腺肿，肠中癖块，虫咬蜂蜇，急性关节炎，乳腺炎等病症颇有功效。
  
   像芋头、番薯这样的薯类食物，通常体积大但热量少，而且膳食纤维丰富，冬天多吃诸如此类的“根”会让你变得更苗条呢。尝惯了大鱼大肉，不如返璞归真一次，多吃这素淡刮油的根茎食物，健康之余也让自己变得苗条。
   
   香芋肇实椰汁羹
   
   材料：芋头300~500g，肇实80~100g，鲜百合200g，鲜虾仁150g，猪瘦肉150g，椰汁250g(约1碗量)，生姜3片。
  
   功效：开胃健胃，补中益气。