进入金秋，正是百合上市的季节。百合，属于百合科植物，夏天开花，秋季结实，挖出其鲜茎的鳞叶，即可供食用，又可药用。

　　秋季阳气收敛，阴气滋生，气候凉爽干燥。按中医理论，秋天与人体肺脏相应，秋燥易伤肺，以致出现皮肤干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各种病症。此时如适时调补，可以有效地减轻不适反应。百合就是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品。现介绍几则百合药膳，仅供选用。

　　百合杏仁赤豆粥 取百合30g、杏仁5g、赤小豆60g、粳米100g。先将赤小豆煮至半烂，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最后加冰糖调味。百合杏仁赤豆粥红白相间，粥稠味美，具有清热利湿、滋阴润肺的功效，适于咳嗽、喘促、口干者。

　　百合固金汤 取百合15g、生地15g、熟地10g、麦冬10g、贝母10g、玄参10g、桔梗5g、甘草5g。上述药品加水煎煮，滚沸后30分钟，取药汁250mL，温服，每日2次。百合固金汤有益肾养阴、润肺化痰之效，适用于老年人久咳不止、气喘、心烦、痰多等症。

　　百花膏 取百合250g、款冬花250g。二药焙干，研成细末，和白蜜为丸，每晚临睡前温开水送服。方中百合润肺宁心、补中益气，款冬花清肺凉血、止咳除痰，加白蜜清润和中，共奏补气润肺之功，适用于老年人脾胃虚弱食欲不振等病症。

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　　百合鲫鱼汤 百合250g、鲫鱼800g、香油、胡椒粉、精盐适量，将鲫鱼去鳞、内脏、鳃，洗净，用香油炸至金黄色，加水、精盐煮烂，加百合煨30分钟，撒上胡椒粉即可。百合鲫鱼汤具有益气健脾、清热利水、滋阴润肺、清心泄降的功效，适于虚热、虚咳、虚肿、肺燥、干咳等症。

　　百子银耳汤 将百合20g、太子参20g洗净，银耳泡开后加水适量共煮30分钟，再加冰糖即可。百子银耳汤具有益气养阴、润肺止咳的功效，适用于气阴两虚之咳嗽、气短无力、口干舌燥、虚烦不寐等症。

　　百合柿饼鸽蛋汤 鸽蛋12个，百合80g，柿饼2个。把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至百合稔，加适量冰糖、调成甜汤供用。百合、柿饼、鸽蛋合而为汤，再加润肺止咳的冰糖，其润肺燥之效更佳，共奏益肺气、润肺燥、清痰火而止咳喘之功，又能健脾养心以安神。