食物的选择某种程度上反映性格和心情。美国一位心理学家指出，愤怒的人喜欢肉类等粗糙食物，抑郁的人倾向吃甜食和摄取咖啡因令情绪亢奋，嫉妒的人则会把碟上食物堆高示威。

　　美国伊利诺伊州的心理治疗师鲍尔研究过500多个个案，结果显示，改变食物选择或能缓和情绪。鲍尔说：“当人们要发泄怒气，只有松脆、坚硬和要使劲咀嚼的东西才能满足他们，而孤独感则可以用大量的食物淡化。”

　　鲍尔认为，人们可透过食物选择改变情绪，如碰上离婚等危机的人，会吃雪糕等既软且甜的东西；借以寻回儿时吃甜食获得的满足感；压力令肾上腺分泌压力荷尔蒙———肾上腺素，继而发出嗜咸信号；在性事上感到沮丧者则享受高碳水化合物食物。