现代研究表明，韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。
　　韭菜性温、味甘辛，是一种温和的补阳食物，它具有健胃暖中、温肾助阳、散淤活血的功效。可有效防治老年人常见的腰酸、手足发凉等病症。
　　韭菜又称“起阳草”，堪称蔬菜中的伟哥，其叶、籽、根皆可入药。可用于治疗阳痿遗精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虚寒等症。
　　韭菜有抑菌、降低血脂的作用，还可有效预防习惯性便秘和肠癌。
　　不适宜吃韭菜的人:
　　阴虚火旺者:怕热、易怒、咽痛、大便干燥、小便短赤或黄、舌少津液、五心(两只手心、两只脚心与头顶心)烦热、盗汗、舌质红、苔薄、脉细数者忌食。
　　胃虚有热、溃疡病、眼疾患者、疮毒肿痛者忌食。
　　推荐食疗方:
　　韭菜粥:韭菜、蚬肉、粳米适量，共熬粥，有补肾壮阳、温中下气、开胃提神、散血解毒的功效，可用于治疗阳痿阴冷、腰膝酸痛、肠炎痢疾等症。