夏季高温，最容易让人中暑，加上多雨湿热天气，细菌生长繁殖速度加快，食物极易腐烂变质，肠炎、痢疾等胃肠道疾患频频发生，让人防不胜防，所以夏天吃苦瓜，是不少人的保健妙招。    苦瓜是一种特殊的果菜，它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，果肉内含有苦瓜甙，具有一种特殊苦味而得名。在菜市场上，记者发现目前市场上出售的都是嫩苦瓜，苦味较浓，如果做菜嫌苦，可以放在冷水中浸泡一段时间或放在开水中过一下去掉苦味，不过口味会稍差些，清热解火的功效也不及新鲜苦瓜，因此把苦瓜和其他的菜一起炒不失为一种好方法。而且有趣的是，苦瓜无论与肉类、鱼类或其他菜同炒，其苦味都不会渗透并影响到配菜，而且还能使配菜味道更加鲜美，因此，又被人们誉为“君子菜”。

   营养专家告诉记者，苦瓜里所含的皂苷具有降低血糖的作用，在中医上被称为植物胰岛素，对糖尿病人很有好处，而且还可以治疗肝肾阴虚。此外，苦瓜性寒味苦，可清暑涤热、明目解毒，促进食欲，对热烦渴饮、胃病、痔疮丹毒、肠炎痢疾、眼睛红肿疼痛等都有很好的治疗效果。苦瓜中还含有能抑制恶性肿瘤细胞生成。