金针菇味道鲜美，是餐桌上常见的一道菜，是拌凉菜和火锅配料的上选。很多人因为味美喜欢吃，却不知它同时还可以促进小孩大脑发育，对中老年人来说更能起到健脑益智的作用。

    金针菇的功效与作用

    1、促进生长发育

    金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
 
    2、促进新陈代谢

    金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

    3、降血脂、降胆固醇

    金针菇能够有效的抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

    4、抗疲劳、抗炎

    食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
    5、预防过敏

    研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。

    6、提高免疫力

    金针菇含有一种可提高免疫力的蛋白质，可提高身体免疫力。
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    7、防治溃疡

    经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。
 
    8、护肝脏

    常食金针菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身。

    9、增进食欲、帮助消化

    金针菇有一种独特的清香，而且富含氨基酸,能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。

    金针菇的食疗方

    1金针菇冬瓜汤

    金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可。
 
    2金针菇面

    将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果。

    3金针菇肉片汤

    金针菇150克，猪瘦肉250克。金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先入肉片煮沸，再入金针菇，加精盐适量，菇熟即可。此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食用。
 
    4金针菇炖土鸡

    金针菇100克，土子鸡250克。将子鸡内脏去掉，洗净入砂锅加水炖至九成熟，再加入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。此肴具有补益气血的功效，适用于体虚，气血不足之人经常食用。

    吃金针菇的注意事项
 
    (1)脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。

    (2)慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

    (3)肠胃不好，或者对金针菇过敏的人不宜食用金针菇，否则可能导致病情加重。

    要注意的是，只有食用优质金针菇才能对我们的健康有所帮助，因此大家在购买金针菇的时候要注意挑选。颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的的金针菇最好就不要买了。