“每临东风至，花开如鹤起。袅然温柔韵，清雅梦曾识。”这是一首描写石斛开花时的诗歌。石斛是兰科植物中的一个大类，有1500多个品种，花朵非常漂亮，既是有名的观赏植物，也是养生食疗的重要食材。

　　石斛性味甘、淡、微寒，具有清热养阴、益胃生津、止渴的功效，常用于热病伤阴、胃阴不足、口干燥渴、病后虚热等症。现代药理研究证明，石斛药用历史悠久，药用成分主要为石斛碱，除了传统的活血化瘀、提高心脑血管功能、治疗眼科和消化系统疾病等功效外，还有抗衰老、提高免疫力和抑制胰岛素降解、提高胰岛素敏感指数的作用。
　　
　　★—石斛麦冬茶—★

　　材料：石斛、麦冬、炒谷芽各10克。

　　做法：石斛、麦冬加水煎沸，将煎好的汁冲泡炒谷芽，代茶饮。

　　特点：石斛、麦冬养阴清热、益胃生津，谷芽消食和中，适用于阴虚胃热、咽干口渴等人群。

　　TIPS
　　1.石斛的挑选：上好的鲜石斛茎呈圆柱形或扁圆柱形，表面黄绿色，光滑或有纵纹，节明显，色较深，节上有膜质叶鞘，肉质，多汁，气味微苦而回甜，嚼之有粘性。

　　上好的干石斛色金黄，有光泽，质柔韧，表面有深沟和纵棱，切面黄白色至黄褐色，有多数散在的筋脉点者为佳。

　　2.铁皮石斛是石斛中的佼佼者，历代被列为“九大仙草之首”。其嫩茎剪去部分须根后，边炒边扭成螺旋形或弹簧状，烘干制成的成品即枫斗，在提高人体免疫力、抗衰老、降三高和防治糖尿病等方面都有显著的功效。