西葫芦又名美洲南瓜， 是南瓜的变种。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜受。

      功效： 中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

     适合人群：一般人都可食用。 适用量：每次82克。 温馨提示：不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。脾胃虚寒的人应少吃。

       西葫芦的食法有拌、炝、炒、扒、烧、炖、焖、做汤、制馅、做罐头等，是瓜类蔬菜中食用较广泛的一种。 西葫芦营养丰富，每500克含蛋白质4。5克、脂肪1克、碳水化合物16。5克、粗纤维l克、硫胺素0。05毫克、核黄素0。05毫克、抗坏血酸45毫克、维生素E4。45毫克、尼克酸1。5毫克、胡萝卜素0。05毫克及钙、磷、钾、镁等十几种矿物质和谷氨酸等16种氨基酸等营养素。

    做法一例：1，西葫芦洗净切片，蒜切成小块，备用。 2，锅里放一勺油，放蒜，闻到蒜香味放西葫芦。别把蒜炸黄了。 3，少许盐，大火炒一到两分钟。放鸡精。 4，关火，放虾米。翻炒两下，即可。